Pancakes protéinés healthy au Pumpkin Spice

Moelleux, légers et pleins de saveurs automnales, ces pancakes protéinés au potiron sont parfaits pour un petit-déjeuner d’automne gourmand, avec un bon apport en protéines.

La purée de potiron leur apporte une texture bien moelleuse, tandis que la cannelle, le gingembre et la muscade leur donnent ce goût typique de Pumpkin Spice. Avec notre Protein+ Vanilla Ice Cream, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner tranquille le week-end ou après l’entraînement.

Ingrédients pour environ 4 pancakes

• 80 g de flocons d’avoine
• 1 dose de Protein+ Vanilla Ice Cream
• 100 g de purée de potiron
• 2 œufs ou 2 œufs de lin
• 60 à 80 ml de lait d’amande ou de lait d’avoine
• 1 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café d’extrait de vanille
• 1 petite pincée de sel marin
• 1 à 1½ c. à café de mélange Pumpkin Spice
  ou
• 1 c. à café de cannelle + ¼ c. à café de gingembre moulu + ¼ c. à café de muscade

Pour la cuisson

• Un peu de beurre ou d’huile de coco

Pour le topping

• Yaourt à la grecque ou yaourt à la noix de coco

• Un filet de miel cru

• Cannelle

• Facultatif : noix de pécan ou noix concassées

Préparation

1. Mets les flocons d’avoine dans un blender et mixe-les jusqu’à obtenir une farine fine.

2. Ajoute la protéine, la purée de potiron, les œufs, le lait, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la muscade, la vanille et le sel marin.

3. Mixe brièvement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évite de mixer trop longtemps une fois que tout est bien mélangé.

4. Laisse reposer la pâte pendant 2 à 3 minutes pour que l’avoine et la poudre protéinée absorbent une partie du liquide.

5. Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoute un peu de beurre ou d’huile de coco.

6. Verse de petites portions de pâte dans la poêle et fais-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles commencent à se former et que les bords soient pris.

7. Retourne les pancakes et poursuis la cuisson pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

8. Empile les pancakes et ajoute du yaourt, un filet de miel cru, quelques noix concassées et un peu de cannelle.

Version vegan

Pour une version vegan, remplace les 2 œufs par 2 œufs de lin :

• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 5 à 6 c. à soupe d’eau

Mélange les graines de lin avec l’eau et laisse reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Utilise-le ensuite à la place des œufs dans la pâte.

Personnalise la recette

Pour une version encore plus automnale, tu peux aussi ajouter :

• Des pépites de chocolat noir
• Des tranches de pomme chaudes en topping
• Une cuillère de purée d’amandes
• Un peu plus de Pumpkin Spice