Veganes High-Protein-Bananenbrot

Kaum etwas riecht so gut wie frisch gebackenes Bananenbrot aus dem Ofen. Egal, ob zum Frühstück, vor dem Training oder als Snack am Nachmittag: Dieses vegane High-Protein-Bananenbrot verbindet den Geschmack eines klassischen Bananenbrots mit einer Extraportion pflanzlichem Protein.

Mit pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und ausgewählten Zutaten ist es nicht nur lecker, sondern liefert Dir auch langanhaltende Energie.

Zutaten

• 3 reife Bananen, zerdrückt

• 30 g Kokosöl, geschmolzen

• 1 TL Apfelessig

• 80 ml Pflanzendrink

• 90 g Buchweizenmehl

• 50 g gemahlene Haferflocken

• 50 g gemahlene Nüsse, wir haben Mandeln verwendet

• 2 TL Backpulver

• 1 TL Salz

• 1 TL Zimt

• 20 g Protein+ Vanilla Ice Cream

• Eine Handvoll gehackte dunkle Schokolade

Zubereitung

1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.

2. Flüssige Zutaten vermischen

Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel, bis eine möglichst glatte Masse entsteht.

Gib anschließend das geschmolzene Kokosöl, den Apfelessig und den Pflanzendrink dazu und verrühre alles gut.

3. Trockene Zutaten vermischen

Vermische in einer zweiten Schüssel Buchweizenmehl, gemahlene Haferflocken, gemahlene Nüsse, Backpulver, Salz, Zimt und Protein+ Vanilla Ice Cream.

4. Alles miteinander vermengen

Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung und hebe sie vorsichtig unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

5. Schokolade dazugeben und backen

Hebe die gehackte dunkle Schokolade unter den Teig.

Fülle den Teig anschließend in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Backe das Bananenbrot für etwa 30 bis 35 Minuten.

Mit einem Holzstäbchen kannst Du testen, ob es fertig ist. Bleibt beim Herausziehen kein Teig mehr daran kleben, kannst Du es aus dem Ofen nehmen.

6. Abkühlen lassen und genießen

Lass das Bananenbrot kurz abkühlen, bevor Du es anschneidest.

Besonders lecker schmeckt es noch leicht warm mit etwas Erdnuss- oder Mandelmus.

Was macht dieses Bananenbrot besonders?

Im Vergleich zu klassischem Bananenbrot enthält diese Variante zusätzlich pflanzliches Protein und eignet sich damit besonders gut als proteinreicher Snack rund ums Training oder für zwischendurch.

Protein+ Vanilla Ice Cream ergänzt das Rezept um pflanzliches Protein, während Haferflocken, Nüsse und Buchweizen für eine abwechslungsreiche Mischung aus verschiedenen Nährstoffen sorgen.

Das Ergebnis ist ein saftiges, veganes Bananenbrot mit viel Geschmack und ohne raffinierten Zucker.

Egal, ob Du Dir morgens eine warme Scheibe gönnst oder nach dem Training einen schnellen Snack suchst: Dieses vegane High-Protein-Bananenbrot verbindet Geschmack und Protein in einem unkomplizierten Rezept.

Und jetzt fehlt nur noch Dein Lieblings-Topping. 🍌🍫